Ингредиенты для коктейля:
Абсент
Аперитив Aperol
Аперитив Pernod
Бренди
Бренди Абрикосовое
Бренди Вишневое
Бренди Персиковое
Бренди Фруктовое
Бренди Яблочное
Вермут Белый
Вермут Красный
Вермут Розовый
Вермут Сухой
Вино Белое сухое
Вино Красное сухое
Вино Сливовое
Виски
Водка
Граппа
Джин
Кашаса
Коньяк
Ликер Amaretto
Ликер Angostura bitters
Ликер Baileys
Ликер Becherovka
Ликер Benedictine
Ликер Blue Curacao
Ликер Campari
Ликер Cointreau
Ликер Drambuie
Ликер Galliano
Ликер Grand Marnier
Ликер Irish Mist
Ликер Jagermeister
Ликер Kahlua
Ликер Malibu
Ликер Maraschino
Ликер Tia Maria
Ликер Абрикосовый
Ликер Амаро
Ликер Банановый
Ликер Вишневый
Ликер Грушевый
Ликер Дынный
Ликер Имбирный
Ликер Какао светлый
Ликер Клубничный
Ликер Кокосовый
Ликер Корицы
Ликер Лимонный
Ликер Личи
Ликер Малиновый
Ликер Манго
Ликер Маракуйя
Ликер Миндальный
Ликер Мятный белый
Ликер Мятный зеленый
Ликер Ореховый
Ликер Персиковый
Ликер Фиалковый
Ликер Черносмородиновый
Ликер Шоколадный
Ликер Южный комфорт
Ликер Яблочный
Ликер Яичный
Настойка Апельсиновая горькая
Пиво Светлое
Пиво Темное
Ром Золотой
Ром Светлый
Ром Темный
Саке
Самбука Светлая
Самбука Черная
Сироп Банановый
Сироп Ванильный
Сироп Вишневый
Сироп Гранатовый
Сироп Гренадин
Сироп Имбирный
Сироп Клубничный
Сироп Клюквенный
Сироп Кокосовый
Сироп Лайма
Сироп Малиновый
Сироп Манго
Сироп Маракуйя
Сироп Медовый
Сироп Миндальный
Сироп Мятный
Сироп Персиковый
Сироп Розы
Сироп Сахарный
Сироп Шиповника
Сироп Шоколадный
Сок Абрикосовый
Сок Ананасовый
Сок Апельсиновый
Сок Арбузный
Сок Виноградный
Сок Вишневый
Сок Гранатовый
Сок Грейпфрутовый
Сок Грушевый
Сок Клюквенный
Сок Лайма
Сок Лимонный
Сок Манго
Сок Маракуйя
Сок Персиковый
Сок Томатный
Сок Фруктовый
Сок Черничный
Сок Яблочный
Текила Золотая
Текила Серебрянная
Херес Сладкий
Шампанское
Эль Имбирный
 

Люля-кебаб, как делали в годы СССР

Люля-кебаб, наравне с шашлыком, едва ли не самое вкусное мясное блюдо восточной кухни, которое очень популярно как в кафе и ресторанах, так и в домашних условиях – на пикниках, дома в духовке и т.д.

Как делать люля-кебаб по “советски”

  1. Берем баранью ножку или задок (там мясо мягкое, нет пленок). На 1кг потребуется 0.5кг  бараньего курдюка. Все смешать и крупно порубить, поставить в холодильник на 1-2 дня (без лука, специй, чтобы мясо не не стало кислить)
  2. Затем в охлажденный фарш добавляем мелко порезанный репчатый лук, соль и специи – черный перец и красную паприку, по вкусу. Важно не переусердствовать с приправами – чем больше приправ, тем слабее вкус самого мяса. Из указанного выше расчета на 1кг мяса не более 5 грамм перца и паприки, соль не более 20 грамм. Готовую “волшебную смесь” отправляем в мясорубку, прокручиваем 2 раза.
  3. Затем вымешиваем фарш руками до консистенции теста. Мешаем руками минут 10-15, обмакивая руки периодически в воду, несколько раз ударяем фаршевую смесь об стол, как бы “вбивая в него воздух”, чтобы все ингредиенты фарша плотно сцепились между собой, не давая потом фаршу сваливаться с шампура в мангал.
    Мешать до того момента, пока фарш не станет по виду и составу однородным, а курдюк и фарш станут монолитной массой
  4. Вмешаем в мясо 40-50 грамм мелко порубленной кинзы
  5. Приготовим шампуры – ШИРОКИЕ, до 2-3 см
  6. Омоем руки в теплой воде и приступаем к “таинству”: берем по 180-200 грамм фарша и начинаем колбаской обволакивать им шампур, непрерывно оглаживая пальцами и ладонью. Оба конца этой “колбаски” пальцами как бы запечатываем, сужаем до самого шампура, чтобы не было промежутков между шампуром и фаршем – чтобы мясо не падало в огонь, а из люля-кебаб не вытекала в огонь вся его внутренняя вкуснейшая “сущность”.

ВАЖНО! Как готовить мангал!

Угли должны быть “готовыми”, то есть прокаленными, “седыми”, мелкими, источающими не огонь и дым, а горячий мерцающий жар. Впрочем, как и для большинства блюд на мангале.

В “домашних” условиях – обычный мангал с друзьями, на пикнике – можно добавить 250-300 грамм куриного мяса на 1 кг баранины – тогда на шампурах мясо будет крепче держаться на шампуре.

СОВЕТ! Случайные возгорания капающего с люля-кебаба в мангал жира лучше предотвращать НЕ ВОДОЙ, А СОЛЬЮ !

Потому что от воды угли чернеют и гаснут, а от соли прекращают гореть, но продолжают тлеть !

Шампуры кладем на мангал и через 2-3 минуты, когда схватится корочка, переворачиваем. Через пару минут еще раз переворачиваем. И так переворачиваем и готовим люля-кебаб в течение 10-12 минут.

Готовый люля-кебаб буквально истекает соком, когда его просто перекладывают на тарелку. Подают люля-кебаб с красным луком и зернами граната.

До чего же вкусный правильно приготовленный люля-кебаб по “советским рецептам”!

Комментарии

Нет комментариев.

Пожайлуста, выскажите свое мнение ! ;)

Оставить свой комментарий:


 
© Copyright www.bordak.ru