Итак, принимайте — говядина (вырезка) целиком в духовке, обернутая беконом.

Вырезка попалась немаленькая — примерно 1,7 кг, решили, что вчетвером не осилим и за 2 дня, поэтому поделил пополам.
Как делать, решали коллегиально.

Ингридиенты:

• говяжья вырезка — примерно 800-900 г
• приправа для мяса готовая
• перец (5 видов), раздробленый
• лук
• чеснок
• бекон сырокопченый
• масло оливковое
• соль
• немного лимонного сока
• нитка кулинарная

:-) отвлекся… на стол пробралась Даша и попыталась скрасть мясо.
Так как мясо весило, как она — не смогла — нам повезло.

Чеснок:
— одну дольку мелко порезать
— еще 2-3 — порезать крупно

Высыпаем мелко порезаный чеснок в плошку и добавляем специи — положил 2 ст. ложки — но можно и больше ИМХО

Добавляем масло, соль и перемешиваем

Теперь мясо и крупно порезанный чеснок — втыкаем нож в мясо на 2-3 см (не прокалывая насквозь), проворачиваем

Проталкиваем чеснок внутрь (равномерно весь кусок) — шпигуем в общем…

Затем равномерно втираем (обмазываем) смесь из плошки в мясо.
В итоге

Лук — режем крупно дисками (примерно 4-6 мм) и укладываем в емкость, где будет лежать мясо

Н-да… Самая сложная часть — обернуть кусочками бекона мясо и обвязать нитками.
Чем тоньше и нежнее бекон — тем сложнее (мой случай) — я бы посоветовал или купить “толсто” порезанный (3-4 мм) или порезать самим.
Можно и не обвязывать — но мне кажется, что в духовке он (бекон) свернется и вырезка “оголиться”.

В духовку:
— минут на 10-15 — при градусах 250
— и затем полтора часа — около 210-220
— периодически в последние 1,5 часа поливать образовавшимся соусом

Итого я держал примерно 1 ч 45 м

Результат (сорри за “некадровку”) — жена, полтора часа вдыхая пары, очень торопила :-))

Подавать (по вкусу) с (на тарелке):
— салат греческий
— горошек + кукуруза
— “ленивый” жульен

Резюме:
— вкусно, в холодном виде тоже (доели маленький кусочек сегодня)
— кто не любит сало и свиной жирок — не советую (жене попался кусочек — ей не понравилось), или тщательно снимать бекон
— я бы советовал нашпиговать побольше чеснока и специй внутрь (на мой вкус — совсем в центре мясо было слегка пресновато)
— остальные (сестра жены и сын) — в восторге — все понравилось.

Бон аппетито….