Борщ — традиционный русский суп из свеклы, который должна уметь готовить любая домохозяйка. Рецептов этого блюда — множество. Каждая деревня, каждый дом готовит его по-своему и считает, что именно его борщ является самым правильным! Беседовать на эту тему можно бесконечно. От себя, честно скажу, борщ — это не только вкусное блюдо, а еще и состояние души.

Лучший борщ на Руси готовят не на воде, а на кислом квасе- сировце, от этого он становиться более насыщенным и ароматным Главным компонентом борща является свекла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща. Свекла до закладки в суп может быть приготовлена разными способами: ее жарят, запекают, тушат, отваривают в кожуре и т.д. Из мясных ингредиентов используют нежирную свиную или говяжью грудинку на кости. Украинский борщ готовят с уткой и свининой, а также с гусем.

В Украине борщ подается с пампушками и чесноком. Неплохо, на мой взгляд, сочетается борщ с салом и черным хлебом. Один знакомый одессит рекомендовал есть борщ так: половину борща есть без сметаны, а половину — со сметаной.

Мы хотим представить свою интерпретацию борща, которая, на наш взгляд, является тоже не плохой!

Набор продуктов

Зачищаем говяжью грудинку от пленок

Зачищенная грудинка

Нарезаем грудинку вдоль ребер и укладываем в кастрюлю,

заливаем водой. Варим на медленном огне три часа

После того как мясо закипело, снимаем пенку и кладем две луковицы и 1 стручок острого перца. Варим овощи в бульоне.

Пока мясо варится. Приготовим наши овощи: шинкуем соломкой репчатый лук

Морковь натираем на терке

Капусту шинкуем соломкой

Перец сладкий тоже нарезаем соломкой

Режим томаты

Добавляем к нашим овощам шинкованную зелень петрушки

Нарезаем стебель сельдерея

Вот так выглядит овощная смесь.

Нарезаем чеснок пластиком

Картофель нужно нарезать крупно и положить его ненадолго в холодную воду, чтобы он не потемнел

Свеклу мы натираем на крупной терке

Приготовим свекольный брез: разогреваем чугунную сковороду, наливаем растительное мало или используем жир от бульона.

Сначала обжариваем до полуготовности репчатый лук

Затем добавляем к нему натертую морковь, и обжариваем вместе на медленном огне.

Через пять минут добавляем свеклу. Обжариваем все еще 10 минут.

Далее добавляем пассированную томатную пасту.

Все перемешиваем и добавляем сахар, соль и уксус по вкусу.

Перемешиваем…

Добавим к пассерованным овощам немного говяжьего бульона. И будем тушить на медленном огне еще 20 минут под закрытой крышкой.

Когда грудинка в бульоне сварилась, закладываем картофель.

Варим его до полуготовности

Затем добавляем овощную смесь.

После того как овощи закипят, варим 2 минуты, капуста должна быть немного хрустящей

Далее закладываем брез из свеклы. Перемешиваем.

И борщ готов

Подаем его со сметаной, черным хлебом с салом, зеленым луком, чесноком и острым перцем. Рекомендую потолочь чеснок и зелень в ступе и добавить в борщ!