говядина 400 г
лук 300 г
чеснок 6 зубчиков
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
перец болгарский 2 шт.
помидоры 1 шт.
чили 1 стручок
томатная паста 1 ст.л.
паприка 30 г
тмин 30 г
кориандр 5 г
соль по вкусу
перец по вкусу

1. Лук мелко нашинковать. Выложить в разогретую кастрюлю с растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета.
2. Мелко нарезать чеснок и добавить в кастрюлю к луку.
3. Добавить специи.Перемешать.
4. Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами, нарезать средними кубиками и добавить в кастрюлю.
5. Тщательно все перемешать.
6. Накрыть крышкой и поставить кастрюлю на медленный огонь, тушить примерно 1,5 часа, периодически проверяя, не выкипает ли сок. При необходимости можно добавить немного воды.
7. Пока тушится мясо, нарезать помидор.
8. Через 1,5 часа добавить к мясу томатную пасту и нарезанный помидор (или просто банку 425г консервированных томатов), перемешать.
9. Нарезать морковь и картофель. Добавить овощи в кастрюлю и перемешать. Влить 2 стакана горячей воды.
10. Варить овощи до готовности примерно 40 минут.
11. Посолить. Примерно чайную ложку.
12. Стручок перца чили разрезать и добавить в гуляш.
13. Добавить нарезанный болгарский перец.
14. Готовить еще 15 минут.
15. Перед подачей на стол в готовое блюдо добавить зелень.