Готовился “Советский” шашлык из свинины. Чаще старались использовать для этих целей свиную шею, но столь ценная часть шла в ход не всегда.

Маринад делали из огромного количества репчатого лука, кипяченой воды и уксуса.

Никаких приправ не использовали, только черный перец соль и сахар.

Мясо нарезалось небольшими, по нынешним меркам, кусками и отправлялось в эмалированную кастрюлю.

В отдельной посуде готовился маринад. Из расчета на два килограмма мяса, брали:

• пол литра воды,
• две столовые ложки уксуса,
• чайную ложку сахара
• две столовые ложки соли.

Все тщательно перемешивали и заливали приготовленное мясо данным маринадом.

Добавляли перец и полкило крупно порезанного лука, перемешивали еще раз, и убирали в холодильник на двенадцать часов.

Маринование мяса для советского шашлыка занимало очень много времени. Обычно, его готовили накануне, и ставили в холодильник на ночь.